Consejos y trucos para tu food truck

Crear un plan de negocio

La creación de una empresa propia cuesta mucho dinero y tiempo. Comprar un food truck no sale nada barato, dependiendo del estado en que se encuentre. Por lo tanto, es imprescindible crear un plan de negocio para convencer a los bancos u otras posibles fuentes de financiación de concepto. Presenta tu empresa: la atención se centra, por supuesto, en el producto correspondiente. Si quieres vender patatas fritas, explica qué hace que tus patatas sean tan especiales y por qué destacan entre el resto de patatas. Convence con un análisis del mercado y de la ubicación, así como con tu competente equipo. Presenta las previsiones de facturación y las necesidades de capital. Las cifras del plan financiero son las que más interesan a los posibles financiadores. Y en toda la euforia, no puede faltar una evaluación de riesgos.

Permisos, permisos, permisos

¿Has comprado un food truck y quieres empezar a trabajar ya mismo? Por desgracia, no es tan sencillo. En primer lugar, la buena noticia: no necesitas ninguna formación específica para abrir un food truck. La experiencia en el sector gastronómico es, por supuesto, una ventaja. Sin embargo, necesitas multitud de papeles y permisos. Se necesita una licencia comercial para restaurantes y camiones de comida / food trucks. También es obligatoria una licencia para vender bebidas alcohólicas, en caso de que quieras venderlas. Incluso se requiere un certificado del registro de antecedentes penales. Asimismo, se requiere una solicitud para la restauración al aire libre, así como para estar parado en lugares públicos. Lo que a priori suena mundano: ¿se puede conducir el food truck? El permiso de conducir normal (clase B) es válido para vehículos con remolque y un peso total de 3,5 toneladas. Si el peso es superior, se requiere un permiso de conducir C1.

¿Qué quieres ofrecer?

Ya sea una comida completa para el almuerzo o un rico snack para entre horas, los food trucks satisfacen cualquier hambre. Tú decides en qué quieres especializarte. Puede tratarse de un plato específico, como de hamburguesas o helados. También tiene la opción de centrarse en la cocina típica de un país. Slow food local, fast food clásica o street food exótica: destaca entre tus competidores. Nunca consideres tu menú como algo fijo, sino como algo flexible y variable. Responde a las críticas y a los deseos de los clientes, porque ellos deciden si vuelven o no. Ponte a prueba y oferta diferentes menús para ofrecer variedad a tus clientes.

Diseño corporativo

El truck es tu empresa sobre cuatro ruedas. Por ello, es importante que su aspecto esté siempre bien cuidado. Un truck sucio no atraerá a los clientes. Los pequeños detalles marcan la diferencia. No te conformes con escribir los precios en la pizarra: conviértela en una obra de arte decorativa. Pinturas chillonas o una iluminación llamativa: hay muchas maneras de hacer que el truck parezca lo más «apetitoso» posible. Tu food truck debe ser único para destacar entre la multitud. Un diseño corporativo garantiza el valor de reconocimiento. Llevad camisetas con el logotipo de la empresa en el food truck e imprimidlo también en los envases.  Nosotros nos ocuparemos encantados de esta tarea. Los envases individualizados tienen un aspecto más profesional y permanecen en la memoria de la gente. En el mejor de los casos, tu food truck se convertirá en una marca propia. Dejando a un lado el aspecto exterior, las inspecciones y el mantenimiento regulares son, por supuesto, obligatorios para cumplir los requisitos técnicos.

Zuverlässige Mitarbeiter:innen

Das Arbeiten im Food Truck ist oftmals anstrengend. Es wird auf engsten Raum gekocht, zubereitet, bedient und verkauft. Umso wichtiger also, dass deine Mitarbeitenden stets einen kühlen Kopf bewahren und freundlich bleiben – sollte auch mal ein schwieriger Gast vor dem Tresen stehen oder der Ansturm groß sein. Zudem ist der Arbeitsplatz in einem Food Truck sehr begrenzt. Statte deinen Truck deshalb so effizient wie möglich aus, damit kein Platz verloren geht. Auch bei der Zubereitung ist die Routine entscheidend, damit jeder Griff sitzt und sich deine Mitarbeiter/innen nicht gegenseitig behindern.

Zeitmanagement erstellen

Um lange Wartezeiten zu verhindern, muss das Zeitmanagement stimmen. Viele Berufstätige steuern in ihrer Mittagspause die Food Trucks an – ihre Zeit ist also knapp bemessen. Die richtige Vorbereitung ist dabei entscheidend. Gemüse sollte bereits geschnitten sein und die Abläufe routiniert von der Hand gehen. Auch wenn der Truck für Kunde:innen nicht geöffnet ist, steht eine Menge Arbeit an. Schließlich müssen Lebensmittel eingekauft und vorbereitet werden, die Reinigung ist essenziell und für Werbung muss ebenfalls Zeit eingeplant werden.

La ubicación correcta

Cuando se trata de la ubicación, lo principal es estar presente. La ventaja es, por supuesto, que el camión es móvil y puedes probar diferentes lugares. Lo mejor es que hagas un análisis de distintas ubicaciones. Directamente en el centro de la ciudad, frente a grandes complejos de oficinas o universidades: prueba dónde podrías atraer más clientes y vuelve allí. Por supuesto, hay que tener en cuenta las autorizaciones legales.

Marketing y publicidad

La gente está en línea todo el tiempo y en todas partes: aprovéchalo siendo activo en las redes sociales con tu negocio. Publica tus platos en Instagram que hagan que la gente quiera ver más. Informa a tus clientes sobre dónde de encuentras en ese momento. Anuncia con antelación menús nuevos o haz publicidad con promociones de precios para conectar aún más con tu comunidad. Es importante que programes el tiempo para tus publicaciones y no las hagas de pasada. La calidad siempre se resiente por ello. Dado que el bombo de los food trucks no cesa, también son muy populares en los eventos. En las fiestas privadas, como los cumpleaños o las bodas, el servicio de catering de los food trucks destaca absolutamente. En los festivales de food trucks, los aficionados a la cultura gastronómica también pueden probar distintas delicias. Aprovecha cada evento como publicidad para ti y tu negocio.